关于加强餐饮行业自律 规范经营行为的联合倡议书
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为深入贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》等文件精神,深入宣传贯彻市委、市政府关于食品安全工作决策部署,北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京老字号协会向全市餐饮行业企业发出如下倡议:

1、 认真贯彻食品安全法律法规

各企业要认真学习《中华人民共和国食品安全法》和《北京市食品安全条例》,还有针对餐饮业的《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,强调全员学习;强调企业负责人是食品安全第一责任人的责任担当;强调企业要承担社会责任;强化全员的食品安全责任意识。

2、 尚德守法,加强行业自律

尚德守法,强调自律。企业要建立健全各项食品安全制度并认真落实,按照餐饮食品安全操作规范要求,食品安全责任落实到人,制度清晰,岗位职责明确。

3、 规范经营,严格落实食品安全主体责任

餐饮服务经营者要认真落实食品安全主体责任,严格落实进货查验、餐饮服务安全操作规范、从业人员健康管理和食品安全管理培训考核等制度要求,加强餐饮单位日常经营过程中的经营场所环境卫生、设备设施、人员健康证明管理和食品加工制作过程管理,按照“阳光餐饮”工程标准要求,公开公示食品加工制作全过程,供社会公众监督,自觉规范经营行为,严防严控食品安全风险。

四、社会共治,提升首都餐饮品质

诚信为本,守法经营。坚持做良心食品、放心食品。推进“阳光餐饮”工程,自觉接受消费者监督。树立典型。2018年全市评出的5000家品质提升门店和125条“阳光餐饮”示范街区,对全市餐饮服务单位起到示范和引领作用。典型引路、以点带面,促进全市餐饮业食品安全整体水平提高。

民以食为天,餐饮业与民生息息相关。为广大顾客提供安全食品、放心食品,是餐饮人的责任和使命担当。全市餐饮企业要上下一心,坚决贯彻落实好各项政策法规、不断加强行业自律、自觉守法诚信经营,紧紧围绕“以国际一流标准保障首都食品安全”总要求,为加快构建国际一流和谐宜居之都,为不断满足人民群众日益增长的需要,而努力奋斗。

北京市餐饮行业协会 北京烹饪协会 北京老字号协会

2019年6月19日


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